giovedì 27 dicembre 2012

Spaghetti alle vongole

Buon pranzo a tutti,
come avete passato le feste? Le mie sono state belle, serene e semplici, le ho passate in famiglia, come da tradizione abbiamo mangiato tantissimo...dagli antipasti, ai dolci...non ci siamo fatti mancare niente...ora ci prepariamo per il cenone della Vigilia di Capodanno...un'altra bella botta!

Oggi vi propongo uno dei piatti  più rappresentativi della tradizione partenopea delle feste, sono “E' vermicell cu ‘e vongol” ossia gli spaghetti con le vongole, è usanza della Vigilia di Natale portare a tavola solo piatti di pesce e questa è una pietanza che non manca mai sulla nostra tavola, c'è chi la preferisce in bianco, chi in rosso e addirittura in qualche famiglia, per accontentare i gusti di tutti, se ne propongono due assaggi. La versione che ho preparato è quella in bianco che credo sia la più antica.

Spaghetti con le vongole



Ingredienti per 4 persone:
350gr di spaghetti
1 kg di vongole spurgate*
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
250ml di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:
Per prima cosa in una capiente padella, ho fatto soffriggere l’aglio ed il peperoncino nell’olio extravergine di oliva, ho versato le vongole ben lavate e le ho lasciate aprire, quando tutte le valve si sono aperte, ho aggiunto il prezzemolo tritato e il pepe, ho spento la fiamma. Ho sgusciato una parte delle vongole e le ho lasciate nel soutè, l’altra parte l’ho tenuta in caldo per la decorazione del piatto.Ho cotto gli spaghetti in acqua salata, siate cauti con il sale perché le vongole sono già molto salate, li ho poi scolati al dente, conservandone l’acqua di cottura, e li ho versati nella padella dove avevo precedentemente cotto le vongole, li ho saltati nel soutè delle vongole e ho continuato la cottura degli spaghetti aggiungendo qualche mestolo dell’acqua di cottura che avevo tenuto da parte.
Ho mescolato bene e ho servito gli spaghetti decorando con le vongole ed un ciuffetto di prezzemolo.

*Per spurgare le vongole bisogna metterle in abbondante acqua fredda e sale per 3 o 4 ore, meglio se questa operazione viene fatta la sera prima.

Per la versione in rosso basta aggiungere qualche pomodorino al soffritto di aglio, olio e peperoncino.


Partecipate in tanti a Cucinando Curiosando




martedì 25 dicembre 2012

Buon Natale a tutti voi con le renne di Babbo Natale:)

Con questo post voglio augurare un felice e sereno Natale a tutti voi carissimi amici, amiche, lettori e lettrici, purtroppo in questi giorni sono stata molto impegnata e poco presente...mi è dispiaciuto moltissimo! Ci tenevo e desideravo abbracciarvi e ringraziarvi per gli auguri e le dolcissime parole che sempre mi dedicate!
Con grande affetto
Paola

….La slitta di Babbo Natale è trainata dalle sue magiche nove renne, che si chiamano Dasher, Dancer, Prancer, Vixen, Comet, Cupid, Donnerm, Blitzen e Rudolph che è la renna più speciale, è la più giovane, fu scelta da Babbo Natale perché con il suo nasino rosso che si illumina aiuta le altre renne a vedere  i percorsi e i sentieri offuscati dalla fitta nebbia…..




Renne cupcakes con base al cacao e cioccolato fondente e frosting alla ganache al cioccolato e  nocciole

Queste piccole renne sono davvero golose e simpatiche, una colazione o merenda natalizia che stimolerà la fantasia dei vostri bambini, coinvolgeteli nella decorazione, vi assicuro che si divertiranno ad ascoltare la loro storia e non vedranno l’ora di mangiare la loro renna preferita.

Renne cupcakes

Per 12 cupcakes
Con 12 cupcakes realizzeremo 9 renne
150gr di farina autolievitante
150gr di zucchero
100ml di olio di semi
2 uova
50gr di cacao
1 tazzina di rum (50ml circa)
1 pizzico i sale
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 100%
1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:
Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto l'olio, il rum, gli aromi, ho montato bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, ho aggiunto un cucchiaio alla volta di farina e cacao setacciati, ho aggiunto il sale e ho continuato a mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso e vellutato. Ho versato il composto in 12 pirottini e ho ricoperto le cupcakes con le gocce di cioccolato fondente, ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Per le cake pops:
(Muso delle renne)
3 cupcakes
2 cucchiai di mascarpone
5 biscotti secchi
1 cucchiaio i rum
3 cucchiai di farina di nocciole

Procedimento:
Nel mixer ho sbriciolato le 3 cupcakes insieme ai biscotti, ho versato il tutto in una ciotola, ho aggiunto il mascarpone, il rum e ho impastato bene fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Ho riposto il composto in frigo per mezz’ora poi ho formato delle palline che ho passato nella farina di nocciole.
Le ho divise a metà per creare il muso delle renne.


Per il frosting:
250gr di cioccolato al latte
250ml di panna
40gr di burro
2cucchiai di pasta di nocciole (Nel mixer frullare 200gr di nocciole tostate sgusciate e 100gr di zucchero fino a quando le nocciole non avranno rilasciato il loro olio, dovrà risultare densa e cremosa. Questa pasta è ottima per aromatizzare le creme....io la preparo e la metto in congelatore in piccole porzioni)

Procedimento:
Ho fatto riscaldare la panna con il burro, ho quindi versato il cioccolato al latte in pezzi, ho mescolato fino a che il cioccolato si sciogliesse perfettamente. Ho aspettato che si raffreddasse, ho riposto la ganache in freezer per mezz'ora poi l'ho montata, ho infine aggiunto 2 cucchiai di pasta di nocciole mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.

Per le decorazioni
Un pezzetto di  pasta i zucchero
8 chips di cioccolato per il naso
1 chips di cioccolato rosso per il naso i Rudolph
200gr di cioccolato fondente sciolto
8 palline di zucchero rosse

Decoriamo:
Ho formato 16 palline con la pasta di zucchero bianca, al centro delle quali ho fatto un piccolo puntino con il cioccolato fondente sciolto, su un foglio di carta da forno ho formato 16 corna con il cioccolato fondente. Le ho lasciate asciugare per qualche minuto.
Ho quindi decorato le cupcakes spalmando con una spatola il frosting, vi ho appoggiato la cake pop, gli occhietti e le corna, ho attaccato il nasino con il frosting e una pallina rossa per simulare la bocca.


 Con questa ricetta partecipo al contest "Natale a Colazione" di Dans ma cuisine




mercoledì 19 dicembre 2012

Un'idea per Natale....Mezze lune ripiene di sgombro con crema al limone e praline croccanti

In questi giorni mi sto scervellando per il menù delle feste, mi piace proporre qualcosa di insolito e originale che sia ovviamente buono, così ho iniziato con la sperimentazione dei piatti da portare sulla tavola delle feste, questo soprattutto grazie al paziente Mr.Ma che fa la spesa, mi segue, mi aiuta e...assaggia.
Il Natale dovrebbe essere una festa spirituale ma purtroppo il consumismo ne ha preso il sopravvento, tutti i prezzi in questo periodo aumentano, il pesce triplica il suo valore e noi consumatori per forza di cose alimentiamo lo sciacallaggio commerciale, per questo ho pensato di essere anche nel menù delle feste "OUT" niente alimenti alla moda, niente fashion food, oggi, infatti,vi propongo un piatto che secondo me è delizioso e raffinato, è fatto con  un pesce azzurro che è considerato appartenente alla "cucina povera", ha delle proprietà nutrizionali davvero straordinarie è ricco di calcio e grassi insaturi, inoltre le sue carni sono molto delicate e digeribili.
Fatemi sapere cosa ne pensate....

Mezze lune ripiene di sgombro con salsa al limone e praline croccanti




Per 4 persone:
3 Mezzelune a persona

Per la pasta:
400gr di farina di semola rimacinata
circa 150ml di acqua (dipende dall'umidità)

Per il ripieno:
800gr di sgombro
8 pomodorini
3 cucchiai di olio extravergine
la buccia grattugiata di un limone
sale q.b.
pepe q.b.

Su di una spianatoia ho disposto la farina a fontana, ho aggiunto l'acqua man mano, fino a far diventare

 l’impasto liscio ed omogeneo, ne ho formato una palla e l’ho lasciato riposare per mezz'ora.
Nel frattempo ho preparato la farcia dei ravioli, ho cotto gli sgombri  in una padella con 4  bicchieri d'acqua e i pomodorini. Una volta che gli sgombri erano cotti, li ho spinati per bene, li ho messi in un contenitore alto, li ho conditi con sale, pepe, olio, ho aggiunto i pomodorini della cottura e qualche cucchiaio del liquido di cottura filtrato, ho frullato tutto con il frullatore ad immersione rendendo l'impasto liscio ed omogeneo, dovrà risultare compatto.
Ho steso la pasta molto sottile con il matterello e con l’aiuto di un tagliapasta circolare grande, ne ho ricavato 12 cerchi, al centro dei 12 cerchi ho messo un cucchiaino di farcia, ho chiuso i ravioli a mezza luna e ho sigillato con i rebbi di una forchetta.

Per la salsa al limone:
500ml di brodo (acqua bollente+ brodo di cottura del pesce filtrato)
40gr di burro
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone
sale q.b.

In un pentolino ho lasciato sciogliere il burro, ho aggiunto l'amido di mais, ho formato una cremina e ho aggiunto il brodo di cottura a filo, ho mescolato continuamente fino a far amalgamare bene gli ingredienti, ho continuato la cottura fino a che la crema fosse diventata liscia ed omogenea. Ho spento il fuoco, ho aggiunto il succo di limone e il sale.


Per la decorazione del piatto:
2 fette di pane secco
1 noce di burro
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
la buccia di un limone grattugiata
sale in grani
foglioline di prezzemolo

Per la pralina croccante ho messo piccolissimi cubetti di pane in una padella antiaderente con dei fiocchi di burro e un filo d'olio, ho lasciato tostare girando di tanto in tanto fino a che il pane diventasse dorato e croccante, ho spento la fiamma e l'ho schiacciato con una forchetta.

Ho cotto le mezze lune in abbonante acqua, le ho passate in padella con la salsa al limone e le ho servite con la pralina di pane, la buccia di limone, i grani di sale e qualche fogliolina di prezzemolo.



Grazie mille amici miei, infinitamente grazie  per il vostro affetto, le vostre parole, le vostre e-mails e vostri dolci messaggini....:)))







lunedì 17 dicembre 2012

Christmas tree cupcake - Cupcakes al cacao e caffè con cuore morbido al cioccolato bianco aromatizzato al caffè e frosting al formaggio

Buon lunedì carissimi lettori, carissime lettrici,  carissimi bloggheressi e bloggheresse...oggi vi lascio un'idea carina da mettere al centro della tavola delle feste, ideale per la colazione o come dessert dopo cena...è davvero deliziosa, stupirete i vostri ospiti e  i vostri bambini non vedranno l'ora di affondarci la faccia dentro...ve lo assicuro!!!
Sono delle cupcakes al cacao e caffè con cuore morbido al cioccolato bianco aromatizzato al caffè e frosting al formaggio.



Per 12 cupcakes caffè e cacao:
Otterrete 4 alberelli
130gr di farina autolievitante
130gr di zucchero
50gr di cacao amaro
100ml di olio di semi
2 uova
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10gr (2 cucchiaini) di caffè solubile 
1 tazzina di caffè (50ml circa)
1 pizzico di sale

Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto l'olio, il caffè, gli aromi, ho montato bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, ho aggiunto un cucchiaio alla volta di farina e cacao setacciati, ho aggiunto il sale, il caffè in polvere e ho continuato a mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso e vellutato.
Ho versato il composto in 12 pirottini e ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Per il frosting al formaggio e panna:
400ml di panna vegetale
300gr di philadelphia
3 cucchiai di zucchero a velo

In una ciotola ho montato la panna, da parte, ho montato il philadelphia con lo zucchero, ho amalgamato i due composti con l'aiuto di una spatola mescolando dall'alto verso il basso.

Per il cuore morbido al cioccolato bianco aromatizzato al caffè:
100gr di cioccolato bianco
100ml i panna fresca
1 cucchiaino di caffè solubile
mezza tazzina di caffè

In un pentolino ho riscaldato la panna, ho versato il cioccolato in scaglie e l'ho lasciato sciogliere sempre mescolando. Ho spento il fuoco ed ho aggiunto il caffè in polvere e la mezza tazzina di caffè 

Decorazione
Ho praticato un foro al centro di 4 cupcakes, le ho farcite con il cioccolato bianco al caffè. Ho usato come base le 4 cupcakes farcite alle quali ho sovrapposto una cupcake non farcita di uguale dimensione, le altre 4 cupcakes le ho tagliate riducendole alla metà della grandezza originale. Ho sovrapposto le tre cupcakes  attaccandole con il frosting, ho decorato con il frosting a piacere ottenendo la forma di un alberello, ho decorato con zuccherini dorati e rossi e una stella di pasta di zucchero.


Curiosità:
Il cioccolato bianco è un derivato della lavorazione del cioccolato. È comunemente costituito da burro di cacao, zucchero, derivati solidi del latte, ed è caratterizzato da un aspetto giallo pallido o avorio.Il cioccolato bianco è stato prodotto per la prima volta in Svizzera pochi anni dopo la prima 
guerra mondiale.



Colgo l'occasione per ringraziare la dolcissima Rò del blog La stagione dei sapori che mi ha assegnato il premio "Sunshine aword"... e la dolcissima Marcia del blog Fantasilandia, se non conoscete i loro blog visitateli sono davvero belli ed interessanti.
Le regole del premio Sunshine le trovate qui e lo giro a tutti voi mie carissimi lettori.

Le regole del premio Dardos le trovate qui e anche questo premio lo giro a tutti voi miei cari lettori


Mandatemi le vostre ricette golose e curiose e partecipate a "Cucinando Curiosando"...mi raccomando! Non dimenticate di votare la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook !


Con questa ricetta partecipo al contest di Pandispagna


Con questa ricetta partecipo al contest di Dans ma cuisine




Un bacio a tutti voi che mi seguite con tanto affetto!!!



mercoledì 12 dicembre 2012

Vellutata di cavolo romano con crostini al burro, pinoli tostati e cialda di formaggio di fossa alla salvia

Oggi vi lascio una barzelletta, si una barzelletta perchè ho cliccato "Mi piace" sulla pagina FB della Barzelletta del giorno e tutti i giorni mi stramazzo dalle risate per le cavolate che leggo... su, su ridete anche voi , che fa bene!!!


Un Siciliano emigrato in Germania per cercare lavoro,lasciando a Palermo la moglie.

Dopo 5 anni di lavoro continuativo (senza mai tornare a casa) gli arriva un telegramma dalla moglie:

"Sta per nascere nostro figlio STOP Torna presto STOP".

...Il Marito si precipita a Palermo col primo aereo,

si fionda sul primo taxi per andare in ospedale...

Giunto in ospedale la trova col "piccolo" in braccio
: un bellissimo bimbo nerissimo!!!


Sconvolto le chiede: "Come MINCHIA è possibbile???"...
La Moglie: "Eh, Tanuzzo, voglia di caffè mi vinni, mi toccai, niru vinni!"...
Quindi in preda alla rabbia e pieno di dubbi il marito corre da sua madre,
le spiega la situazione e le chiede: "Matri, ma ti pari possibbili???"...
La Madre: "Ca ceetto, mi successe puri a mmia!!! Quannu eru 'ncinta cu'ttìa,
vogghia di CERVO mi vinni, mi tuccai, CUNNUTU NASCISTI!!!"

Parlando di cose serie...il piattino di oggi è davvero delizioso, caldo e ideale per riscaldarvi in queste giornate freddissime...





Per la vellutata:
Un cavolo verde romano
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pinoli tosati
pepe q.b.
sale q.b.
mezzo litro di brodo vegetale


Per i crostini al burro
Pane secco
20gr di burro

Ho tagliato il pane a dadini l'ho disposto su di una teglia da forno e l'h cosparso di fiocchi di burro, l'ho infornato a 200° per 10 minuti circa. Saranno pronti quando ben dorati.


Per le cialde al formaggio di fossa:
5 cucchiai di formaggio di fossa grattugiato
la punta di un cucchiaino di salvia essiccata

Ho disposto il formaggio mescolato con la salvia sulla carta da forno e ho infornato nel forno a  microonde per 1 minuto e mezzo a 750w, come avevo fatto qui

Ho sbollentato il cavolo in abbondante acqua fredda, una volta pronto, (è pronto quando la forchetta entra facilmente nel cavolo), l'ho messo in una ciotola piena di acqua fredda per bloccarne la cottura e per fissarne il colore.
In una padella ho fatto dorare l'aglio e il peperoncino, ho aggiunto il cavolo a pezzetti e ho lasciato cuocere per 10 minuti aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale, ho salato e pepato e ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione, ho aggiunto un altro mestolo di brodo caldo per rendere la vellutata più morbida ed omogenea, ho infine aggiunto il parmigiano, ho mescolato bene e ho servito la vellutata con  i crostini al burro, i pinoli, qualche pezzettino di peperoncino e la cialda di formaggio di fossa

Curiosità:
Il cavolo romano o broccolo romano è coltivato in tutta la campagna romana da tempo remoto. Già nel 1834, Giuseppe Gioacchino Belli, nel suo sonetto “Er Testamento Der Pasqualino” definisce l’ortolano “Torzetto” in riferimento al torso di broccolo romanesco coltivato e venduto.Il profumo del broccolo romanesco è intenso, il colore verdolino, il sapore è carico e delicato insieme, con una nota dolce di pinolo o noce e i tempi di cottura sono inferiori rispetto al cavolo bianco
Fonte bioepress.it

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Con questa ricetta partecipo al contest di Sale e Coccole



Un abbraccio!



lunedì 10 dicembre 2012

Biscotti di pan di zenzero - gingerbread cookies

Oggi è una giornata intensissima, come tutti i lunedì, tra le tante cose...devo studiare spagnolo e tirare lo scatolone dell'albero dal ripostiglio...oggi pomeriggio io e Flavia ci dedicheremo ad addobbare l'albero di Natale. 
Quest'anno abbiamo nuovi pendenti...mi sono lasciata ispirare dai biscottini che ho visto qua e la sul web e nei vostri blog e anche io ho preparato dei profumatissimi biscotti di pan di zenzero, tipici del nord Europa, che con le loro diverse forme, omini, stelle, alberelli, cuori, renne, sono un’ottima idea per stimolare la fantasia dei bambini. Io ho coinvolto le mie bimbe, Giada ha combinato un casino appiccicando impasto ovunque, Flavia invece mi ha aiutato a ritagliarli e a decorarli....ci siamo divertite!
Provateli sono deliziosi e con pochi euro, avrete un albero originale, elegante, profumato e golosissimo.

Questa ricetta l'ho presa da un sito australiano...ci sono capitata per caso, vi assicuro che è buonissima, è una garanzia.

Per i biscotti di pan di zenzero
(il numero dipende dalla grandezza delle formine scelte):

350gr di farina (+ 4/5 cucchiai per la spianatoia)
130gr di zucchero di canna
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero bianco
150gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino e mezzo di polvere di zenzero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di noce moscata
1 pizzico di sale

Per questa preparazione ho usato il mixer ma è ovviamente possibile farla a mano su di una spianatoia.
Nel mixer ho messo il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e il miele, ho frullato fino a che il composto è risultato ben montato, ho aggiunto l’uovo, ho frullato ancora per qualche minuto poi ho aggiunto la farina setacciata con le spezie, il sale e il bicarbonato, ho azionato il mixer a velocità media fino a che il composto si fosse agglomerato in una palla. Ho avvolto l’impasto in una pellicola e l’ho riposto in frigo per un’ora. Trascorso il tempo, su di una spianatoia infarinata, ho steso l’impasto con il matterello, dello spessore di circa 4 o 5mm e l’ho intagliato con delle formine per biscotti, ho praticato un foro al vertice del biscotto e li ho disposti su una teglia rivestita da carta da forno, ho infornato in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti, li ho sfornati quando hanno cominciato a dorarsi.

Per la glassa:
200gr di zucchero a velo
4 cucchiai di acqua bollente
Coloranti alimentari a piacere

Ho setacciato lo zucchero, vi consiglio di utilizzare uno zucchero a velo in busta e non quello fatto in casa, in quanto contiene una quantità di amido tale da rendere lucida e setosa la glassa, ho aggiunto 1 cucchiaio di acqua calda per volta, ho mescolato bene fino a che il composto è diventato liscio e cremoso, ho diviso il composto in due ciotole, uno l’ho lasciato bianco, in un’altro vi ho aggiunto il colorante verde.

Per la decorazione:
confettini colorati
confettini argentati
spago alimentare

Ho messo la glassa in una sacca da pasticcere e ho decorato i biscottini secondo la mia fantasia,  ho posizionato i confettini qua e la sui biscotti.
Quando la glassa si è asciugata ho inserito lo spago nel foro per appenderli sul mio albero.

Curiosità:
In Inghilterra, i biscotti di pan di zenzero sono generalmente associati al Natale anche se si mangiano tutto l'anno. I primi biscotti di pan di zenzero di cui si ha documento risalgono alla corte di Elisabetta I, questi tipici biscotti a forma di uomo venivano regalati ai suoi ospiti.


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Grazie per il vostro affetto!
Un bacio

mercoledì 5 dicembre 2012

Ricetta green: Medaglioni del riciclo

Eccomi con una nuova ricetta ecosostenibile...sono o non sono una  foodblogger green?
Questa ricetta è davvero deliziosa ed è un ottimo modo per riutilizzare gli avanzi, è un piatto unico che contiene carboidrati, proteine,vitamine e sali minerali ed è molto equilibrato, carino anche come aperitivo o come secondo da proporre ai bambini. Per me è molto divertente trasformare il cibo avanzato in qualcosa che abbia un aspetto diverso da quello originario, vi assicuro che con un pò di fantasia  si riesce a creare sempre qualcosa di nuovo e di inaspettato. I miei avanzi erano del pranzo di domenica, giorno in cui si usa cucinare qualcosa in più....sono partita da un calamaro arrostito, 3 triglie fritte e 5 gamberi al forno....secondo me con la stessa ricetta si possono riutilizzare anche la carne e le verdure...
Ditemi cosa ne pensate....




Per 10 medaglioni:
4 patate medie a pasta gialla bollite
1 calamaro piccolo 
5 gamberi
3 triglie
2 pizzichi di zenzero
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaio di olio
sale q.b.
pepe q.b.

Per la lega
250gr di farina
250ml di acqua
sale q.b.

Per la panatura:
Pangrattato

Per la frittura:
1l di olio di arachidi

Ai fornelli:
Per prima cosa ho spinato le triglie, ho eliminato il carapace dei gamberi e ho tagliato il calamaro a pezzetti piccoli, poi con il frullatore ad immersione ho frullato i gamberi, il calamaro e le triglie con un cucchiaio di olio, ho reso il tutto una crema che ho mescolato alle patate schiacciate, ho aggiunto il sale, il pepe, lo zenzero e la scorza di limone, ho mescolato bene e ho formato i medaglioni spessi ca 2 cm.
Li ho passati nella pastella di acqua e farina e poi li ho rigirati nel pangrattato.
Ho fritto i medaglioni in abbondante olio bollente

Ho servito i medaglioni con della salsa tartara, della maionese, della salsa al pomodoro piccante, della salsa al prezzemolo e un mazzetto di carote condite con olio, sale e limone.

Curiosità:
Il piatto unico è un sistema di alimentazione antico, tipico di quasi tutte le tradizioni gastronomiche, sia occidentali che orientali. In genere nel piatto unico si associano una "base" ricca di amidi (cereali, tuberi) e un alimento proteico (legumi, formaggi, uova, pesce, carne), più eventualmente della verdura. Un piatto unico ben preparato, accompagnato da una porzione di frutta o di verdura cruda, garantisce un apporto di tutto quanto è necessario al nostro organismo per essere al riparo dal rischio di carenze o eccessi nutritivi.


In questi giorni ho ricevuto una valanga di premi che dono a tutte/i voi miei cari lettori, che passate di qui e mi dimostrate sempre  il vostro caloroso affetto... Quindi prelevateli pure se vi va!

Da Annamaria ho ricevuto questo premio e la ringrazio infinitamente:

 ecco le regole:
  • Ringraziare e linkare la persona che vi ha nominato: Grazie mille Annamaria 
  • Condividere 7 fatti che riguardano voi e la vostra vita
  • I miei sette fatti:
  1. Sono sbadata, distratta, delle volte mi passano gli elefanti davanti agli occhi e non li vedo
  2. Sono freddolosa, non sopporto l'inverno e il clima rigido
  3. Ho due bimbe meravigliose, vivaci e faticosissime da gestire...che amo più della mia stessa vita
  4. Mi piace viaggiare, ho sempre la valigia pronta
  5. Mi piacerebbe vincere il superenalotto, ma non gioco
  6. Vorrei la KitchenAid, tutti i beccucci della Wilton, le teglie più fighe del momento e gli stampi in silicone, i meravigliosi pirottini chiccosissimi, mangiare cioccolato e pizze ogni volta che mi va senza ingrassare, sfornare dolci come Montersino e Sal de Riso, le ceramiche stilose, che i genitori di Angela Celentano la riabbraccino finalmente, avere ancora mio padre e strapazzarlo di coccole, una macchina digitale reflex, parlare spagnolo fluentemente, fare les macarons e le sfogliatelle ricce, una videocamera digitale, un biglietto per Parigi, essere positiva  come mia sorella M. e avere le palle di mia sorella S., una cena romantica con mio marito, un parrucchiere bravissimo ed economico,  eliminare le macchie come lo fa mia madre, che l'economia Italiana si risollevi, fare la parmigiana come mia suocera e avere finalmente il consenso di mio marito, andare al concerto di Adele, sfilettare il pesce senza rischiare di andare al pronto soccorso, sfilettarlo proprio come fa il tipo della miracle blade, una massaggiatrice che con quattro soldi mi massaggi dalla testa ai piedi, una casa sempre pulita e ordinata, guardare un film dall'inizio alla fine, non fare mai il cambio stagioni, decorare torte a quattro piani come fosse la cosa più semplice del mondo, leggere un libro senza interromperlo continuamente, ascoltare sempre parole d'amore, indossare le scarpe con il tacco senza avere i piedi gonfi alla sera...respirare e placare il mio sturm und drang!
  7. Ma il mio più grande desiderio è che tutte le persone che amo siano felici e piene, piene pienissime trasbordanti di salute
  • Nominare altri 15 blogger che hanno un blog secondo voi meritevole di questo premio e comunicarglielo! Nomino tutti voi miei cari e dolcissimi lettori
Da Federica ho ricevuto questo premio e la ringrazio infinitamente:
Il premio ha delle regole:
1) Includere il logo premio in un post o nel tuo blog
2) rispondere a 10 domande su te stesso/a
3) Nominare 10-12 altri blogger favolosi
4) Far sapere ai tuoi candidati che li hai nominati
5) Citare la persona che ti ha nominato
  1. Colore preferito: Tutti i colori dell'arcobaleno e anche il nero mi piace
  2. Animale preferito: amo i felini e anche i cani
  3. Numero preferito: 3
  4. Drink preferito non alcolica: Spremuta d'arancia 
  5. Preferisci FB o Twitter: Facebook
  6. La tua passione: Cucinare, viaggiare, ascoltare musica
  7. Preferisci ricevere  o fare regali: Farli...mi piace farli
  8. Modello preferito: i miei genitori
  9. Giorno preferito della settimana: Venerdì si parteeee
  10. Fiore preferito: Rose, tulipani, margherite, gerani...adoro tutti i fiori comunque
Da Francesca ho ricevuto questo premio e la ringrazio infinitamente:

Il premiato ha due cose da fare: 
1- rispondere ad una piccola intervista
2- assegnare i premi a dei blog con la seguente motivazione: oltre ad essere interessanti e ricchi di spunti creativi, sono anche racconti di vita di belle persone, piacevoli e divertenti da leggere, blog che abbiano meno di 200 followers

1) Qual'è la tua rivista preferita?
Mi piace molto Focus, Altroconsumo,Gioiae le riviste di cucina

2)Qual'è il tuo cantante preferito?
Adoro Adele, Pino Daniele, i Negramaro, i Modà, Emma, Guns'n roses, U2, Lucio Battisti, Nora Jones, Jovanotti, i Beatles, i Queen

3)Qual'è il tuo prodotto make up preferito?
Adoro tutti i trucchi, tutti ma proprio tutti

4)Qual'è il tuo film preferito?
Non lo so...il primo che mi viene in mente è La finestra difronte e specificamente questa frase: 
Non ci si deve accontentare di sognare un mondo migliore... bisogna pretenderlo!
5)Qual'è la tua youtube-guru preferita?
Non ho guru preferite... ma mi piace seguire i tutorial di makeup e di cucina

6)Dove ti piace vivere?
Mi piace vivere qui ai piedi del Vesuvio da dove si vede il golfo di Napoli e quello di Sorrento e Capri è li difronte come una donna incinta in mezzo al mare.

7)Quante scarpe possiedi?
Bhò

8)Qual'è il tuo colore preferito?
Mi piacciono i colori dell'arcobaleno e il nero

9)Indica i tuoi tre cibi preferiti
Pizza, cioccolato, pasta, mozzarella e tutto ciò che è vegetariano

Da Azzurra ho ricevuto questo premio e la ringrazio infinitamente:



Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcune semplici ma importanti regole:
1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

Il premiato deve procedere come segue:

A) Scrivi un post ringraziando il sito che ti ha nominata con il link ed inserisci il distintivo de "Il Blog Affidabile". Inoltre spiega brevemente quando e perché hai deciso di aprire il tuo blog.
B) Nello stesso post segnala altri 5 siti/blog che a tuo giudizio sono meritevoli di menzione. Ricordarti di far precedere l'elenco dei blog che hai scelto da questa dichiarazione solenne:
"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa paginahttp://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/".

Io avevo già risposto a queste domande qui

Vi ricordo di partecipare a "Cucinando Curiosando"...Aspetto le vostre ricette dolci e curiose!





sabato 1 dicembre 2012

Cupcakes dell'amicizia

Ogni amico costituisce un mondo dentro di noi, un mondo mai nato fino al suo arrivo, ed è solo tramite questo mondo che nasce un nuovo mondo.


Apro il mio post  con questa frase di Anais Nin, perchè da quando ho aperto il blog è nato un nuovo mondo dentro di me, in questi giorni ho vissuto una marea di emozioni e questo grazie a voi  mie care amiche , ci sono vecchi amici che ho rincontrato,  c'è chi mi lascia un messaggio in bacheca, chi un semplice cuore, chi mi regala un sorriso, chi una telefonata, chi addirittura mi scrive un intero post, chi mi cita, chi mi assegna premi, chi mi dedica una canzone...
Mi fermo e mi domando, ma mi merito tutto questo?  Spero solo di non deludervi mai, spero di esservi di conforto nei momenti difficili e di regalarvi un sorriso quando sarete tristi, di abbracciarvi quando ne avrete bisogno e di darvi una mano se sarà necessario...spero di essere per voi una buona amica e di ricambiare sempre le vostre calde coccole....vi parlerò sempre con il cuore, sempre con sincerità e se sbaglierete cercherò di capire...

Per il momento vi lascio un dolcino...


 Cupcakes alla vaniglia con cuore morbido all'albicocca e frosting al burro



Queste cupcakes sono perfette come regalino natalizio, da confezionare in una bella scatola...i miei regali quest'anno saranno tutti homemade!



Per 12 cupcakes:

150gr farina autolievitante
150gr di zucchero
100ml di olio
2 uova 
mezza tazzina di latte
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
12 cucchiaini di marmellata d albicocche

Ai fornelli:
In una ciotola ho mescolato la farina, il sale, la vaniglia, in un'altra ciotola ho montato le uova con lo zucchero, ho aggiunto l'olio e il latte, ho mescolato per bene e poi ho aggiunto un cucchiaio alla volta di farina, ho incorporato bene tutti gli ingredienti, rendendo l'impasto liscio ed omogeneo. 
Ho versato il composto nei pirottini, stando attenta a non superarne la metà, ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Le ho sfornate, ho aspetato che raffreddassero, le ho forate al centro con l'aiuto di un coltello e le ho farcite con un cucchiaino di marmellata di albicocche, ho tappato e ho proseguito con la decorazione.


Per il frosting al burro:
250gr di burro
250gr di zucchero a velo
50ml di panna fresca
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
qualche goccia di colorante alimentare verde

Nel mixer ho messo il burro tagliato a pezzetti, l'ho lasciato montare per bene fino a farlo diventare bianco e spumoso, ho aggiunto 1 cucchiaio di zucchero a velo alla volta, mentre continuava a montare, quando lo zucchero si è incorporato bene al burro, ho aggiunto la vaniglia e la panna, ho lasciato montare per qualche minuto ancora. Ho versato il frosting in una ciotola e ho aggiunto qualche goccia di colorante alimentare verde, ho mescolato con una spatola fino ad ottenere il colore desiderato.

Per la decorazione:
100gr circa di pasta di zucchero bianca
qualche goccia di colorante alimentare verde
qualche goccia di colorante

Ho diviso la pasta di zucchero in due pezzi, uno più grande e l'altro più piccolo,  ho colorato il pezzo piccolo con il colorante verde e l'altro con il colorante rosa, ho steso la pdz rosa, ho formato 12 fiorellini al centro dei quali ho messo una pallina verde.
Ho decorato le cupcakes con il frosting al burro verde e i fiorellini

































Curiosità:
Pare che la prima ricetta di buttercream frosting risalga al 1769. il termine frosting è maggiormente usato in USA, negli altri paesi anglofoni si usa anche il termine icing si tratta di una glassa fatta con zucchero a velo e un liquido che può essere il latte o l'acqua, può essere arricchita da burro, bianchi d'uovo, formaggio cremoso e spezie

Ringrazio 
Vale, per le meravigliose parole che mi ha dedicato, per le sue telefonate e i suoi consigli 
Ketty per il suo aiuto, la sua dolcezza, la sua disponibilità, per il premio che mi ha assegnato


Le regole prevedono di  assegnarlo ad altri 3-5  blog che  hanno meno di 200 followers e che meritano di essere conosciuti


Poi ringrazio...

Dani per la sua dolcezza, la sua presenza, la sua ironia, i suoi messaggini 
Azzurra per la sua dolcezza e  il premio 100% blog affidabile che mi ha assegnato
lo assegnerò nel prossimo post

Simona per la sua attenzione e i dolci messaggi

Stringo forte
Tina che nonostante la sua bravura ha commesso un errore che sta pagando .

Auguro a Vaty di continuare così e le dedico queste cupcakes che lei ama...oggi è il suo compli blog...sono felice di averla incontrata perchè è una ragazza straordinaria con un cuore immenso... 


Regalo a voi tutti un grande sorriso e un immenso abbraccio
Con grande affetto 

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Vaty


Con questa ricetta partecipo al concorso di Lucia "Doni Natalizi...home made" 



Vi ricordo di partecipare a "Cucinando Curiosando"





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