giovedì 2 agosto 2012

Zuccotto con mascarpone, cocco e pesche bianche

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Buon pomeriggio a tutti,
oggi vi propongo questo delizioso dessert...devo ringraziare Silvia Tarquini per avermi ispirata!

Silvia è una ragazza dolcissima sempre pronta a regalare sorrisi, dai suoi bellissimi occhi azzurri traspare un animo gentile e sincero e le mie bimbe la adorano....qualche settimana fa mi ha preparato un tiramisù alle pesche.....buonissimo.... e sopra ci ha scritto le iniziali del mio blog RdZ..non dimenticherò mai questo gesto! 
La sua ricetta non ce l'ho ancora...volevo farle una sorpresa...e questa è una versione rivisitata del suo OTTIMO tiramisù...presto lo rifarò e vi scriverò la Silviricetta!

Volevo anche dirvi che fra qualche giorno partiremo per le vacanze e sarò assente per un pò...dove andremo? Non mettetevi a ridere ...non lo so ancora.... avrei dovuto organizzare un itinerario in camper...ma non ho ancora avuto un attimo per farlo! Sarà come al solito una piacevole avventura...
Dunque auguro a tutti voi delle splendide e rilassanti vacanze...ci vediamo presto per pasticciare ancora insieme!
Un bacio a tutti!
Paola

Per lo zuccotto:
20 savoiardi
300ml di latte
250gr mascarpone
100ml di panna fresca montata
1 cucchiaio di zucchero semolato
3 cucchiai di zucchero a velo
2 pesche bianche
100gr di pepite di cioccolato bianco
50gr farina di cocco
qualche grano di zucchero

Ai fornellii:
Per prima ho preparato la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo, le pepite di cioccolato bianco e dei cubetti di pesca, infine vi ho aggiunto la panna, mescolando con la spatola dall'alto verso il basso. Ho frullato l'altra pesca con un cucchiaio di zucchero semolato vi ho aggiunto il latte e vi ho inzuppato uno ad uno  i savoiardi, in una ciotola dal diametro di 20cm ho disposto sulla base ed in senso verticale i savoiardi e ho farcito con la crema fino a raggiungere la metà dell'altezza, ho aggiunto qualche savoiardo sbriciolato e ho poi completato con il resto della crema, ho così chiuso lo zuccotto con i savoiardi.
Ho messo lo zuccotto per un'ora in freezer, l'ho capovolto nel piatto, l'ho ricoperto di crema vi ho spolverato sopra la farina di cocco e l' ho decorato con delle fettine di pesca, le pepite di cioccolato bianco, qualche grano di zucchero ed una fogliolina di menta, l'ho messo in frigo per un'ora prima di servirlo.





Zuccotto with mascarpone, coconut flour and peaches
Good afternoon to you all,
Today I'm making this delicious dessert ... I want to thank Silvia Tarquini for having inspired me!
Silvia is a very sweet girl always ready to give us smiles, her beautiful blue eyes show her  kindhearted, and my girls love her .... a few weeks ago she prepared a delicious tiramisu with peaches for me ....above it she wrote the initials of my blog .. RDZ I'll never forget this gesture!
I don't have her recipe yet ... I wanted to surprise her ... and this is a revised version of her EXCELLENT tiramisu ... I'll make it soon and will write the Silvirecipe!

I also want to tell you that I'm leaving for vacation and will be absent for a while ... where will we go?
 Do not  laugh ... I do not know yet .... I should organize a trip to go around with our camper van ... but I have not had a moment to do it! It will be as usual a pleasant adventure ...
So I wish you all  wonderful and relaxing holidays... see you soon again to cook  together!
A kiss to everyone!
Paola


For the zuccotto:
20 ladyfingers
300ml milk
250g mascarpone
100ml of whipped cream
1 tablespoon granulated sugar
3 tablespoons powdered sugar
2 white peaches
100g of white chocolate chips
50 grams coconut flour
few grains of sugar

Method:
Firstly, I prepared the custard, I mixed mascarpone with  icing sugar, the white chocolate chips and cubes of peach, then I added the cream, stirring with a spatula from top to bottom. I shaked the other peach with a spoonful of sugar I added the milk and I soaked ladyfingers one by one, in a bowl with a diameter of 20cm I placed vertically and on the base the biscuits and I stuffed with cream up to half the height, I added some crumbled ladyfingers and then I completed with the rest of the cream, so I closed the zuccotto with ladyfingers.
I put the zuccotto for an hour in the freezer, I flipped on the plate, I covered with cream, I sprinkled over the coconut flour and decorated with slices of peach, white chocolate chips, grains  of sugar and a mint leaf:
 I put it in the fridge for an hour before serving.






mercoledì 1 agosto 2012

Cuciniamo insieme - Io, Artù e Lucia...(Le polpette di pesce!)

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Buongiorno a tutti,
oggi  cucino insieme a due ragazze splendide Artù e Lucia ....questo progetto è nato all'improvviso...mi era piaciuto moltissimo il loro precedente " Cuciniamo insieme" così ho scritto ad Artù e le ho chiesto se era possibile cucinare con loro e condividere una esperienza così bella...lei è stata subito disponibile e così ci siamo organizzate...
Potrei definirla una ricetta fusion che prevede l'inserimento degli ingredienti che noi tre amiamo di più. Ognuna di noi  proporrà la propria versione... La nostra idea è che questo potrebbe essere un vero e proprio appuntamento mensile al quale chiunque volesse potrà partecipare...Bisognerà solo organizzarsi!

Andate a gustare le deliziose ricette delle  bravissime food blogger:
Artù http://lacasadi-artu.blogspot.it/
Lucia http://tracucinaepc.blogspot.it/  
Questa è la videoricetta di Lucia http://youtu.be/Pmya1e8k-4w

Dunque ecco le mie polpette di pesce in crosta di verdure con salsa allo yogurt greco e verdurine fritte... da portare nel cesto del pic nic!

Pensavo da tanto ad una panatura con le verdure...posso dire che è riuscita veramente bene...questo esperimento è diventato una vera e propria invenzione ...provatela e ditemi cosa ne pensate!




Per le polpette:
1 patata bollita
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
3 fette di pane
2 filetti di pesce persico
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di pan grattato
1 uovo
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Per la salsa allo yogurt:
1 yogurt greco
1 mazzolino di menta
1 cucchiaino di succo di limone

Per il contorno:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Ai fornelli:
Ho sbollentato il pesce, ho filtrato l'acqua e l'ho versata sulla mollica del pane fino a farla ammorbidire, ho tagliuzzato il pesce e l'ho mescolato con la  mollica del pane, la patata schiacciata, il parmigiano, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato.
In una ciotola ho mescolato il pan grattato con il peperone giallo, il peperone rosso e la zucchina tritati finemente, ho quindi formato delle piccole polpette, le ho rigirate nell'uovo sbattuto e le ho passate nella panatura di verdure, le ho fritte in olio extravergine di oliva.


Per il contorno:
Ho fritto la zucchina e i peperoni tagliati a julienne, infine ho salato.

Per la salsa allo yogurt:
In una ciotola ho mescolato bene lo yogurt con la menta tritata ed il succo di limone.

Ho servito le polpette con la salsa allo yogurt e le verdurine fritte.



 Fish balls crusted with vegetables with greek yogurt sauce and fried vegetables

Hello everyone,
today I'm cooking with two wonderful girls  Artù and Lucia  ... this project was born suddenly ... I liked their previous "cook together" so I wrote to Artù and I asked her if I could cook with them and share a  so beautiful experience... she was immediately available and so we organized ...
I could call it a fusion recipe that involves the insertion of ingredients that we love the most. Each of us will propose its own version ... Our idea is that this could be a real monthly feature in which anyone who wants can participate ... We should organize!


Let's visit their wonderful blogs:

So here are my fish balls crusted with vegetables accompained by a greek yogurt sauce and fried vegetables... to bring in the picnic basket!

It's long time I'm thinking of a breading with vegetables ... I can say that this experiment succeeded very well... it has become a real invention ... try it and tell me what you think!


 For the fish balls:
1 boiled potato
1 red bell pepper
1 yellow pepper
1 zucchini
3 slices of bread
2 fillets of perch
2 tablespoons grated Parmesan cheese
1 bunch of parsley
4 tablespoons bread crumbs
1 egg
extra virgin olive oil
salt
Pepper

For the yogurt sauce:
1 greek yogurt
1 bunch of mint
1 teaspoon lemon juice

For the garnish:
1 red bell pepper
1 yellow pepper
1 zucchini
extra virgin olive oil
salt

Method:
I poached the fish, I filtered the water and I poured over the bread crumbs until it softened, I shredded the fish and I mixed with the crumb of bread, mashed potato, parmesan, salt, pepper and chopped parsley.
In a bowl I mixed the bread crumbs with the yellow pepper, red pepper and zucchini chopped finely, then I formed some balls, firstly I rolled them in beaten egg and then in breading vegetables, I fried in extra virgin olive oil.


For the garnish:
I fried the zucchini and peppers, cut into julienne strips, I finally salted.

For the yogurt sauce:
In a bowl I mixed well the yogurt with chopped mint and lemon juice.

I served the fish balls with yogurt sauce and fried vegetables.




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